科技界出身的系統分析師，為何選擇進入傳產界創業實豆漿？
又如何在已接近飽和的傳統市場中殺出血路？
科技冰河來臨，許多風光的科技人飯碗不保，大家都在問該怎麼辦？這裡有一個例子，一個惠普的系統分析師，三十五歲時發現自己血液中的創業基因，他改賣豆漿，竟做出年營收近新台幣五億元的生意，最近獲選為台灣第十七屆海外華人青年創業楷模。
他叫江培生，是新加坡Super Bean豆漿公司董事經理，他以Mr. Bean為品牌打造連鎖豆漿店，成為擁有四十九家直營門市，市占率達四六%的新加坡連鎖豆漿店龍頭。一小杯豆漿，憑什麼能與北京奧運LED顯示屏供應大廠聚積科技，以及專供馬來西亞政府製造硬幣、子彈金屬材料的優力微合金，一起登上青創楷模的舞台？
江培生說，答案就在不斷的創新。他從一坪大的豆漿店做起，靠著一杯小小的豆漿起家，二○○八年累計營收至十一月底，突破新台幣四億八千萬元。
身穿中山裝，談吐十分爽朗的他，原本在惠普擔任系統分析師，十三年前和初中同學一起創業。雖然做的是高科技業，但他選擇創業的行業卻是最傳統的豆漿店。
為了創業，江培生和夥伴不斷穿梭在新加坡牛車水珍珠坊尋找店面，他們發現豆漿很有利潤，卻極為競爭，幾乎城內所有早餐店都有販賣豆漿，幾經研商後，仍選定豆漿做為創業產品。
延伸客源 冷門時段賣現做豆漿
但這樣的創業定位，除了有遠離科技產業的風險，更難的是對手充斥大街小巷，兩個初生之犢怎麼可能做得好？
在江培生的腦中浮現的答案是，豆漿可不可以不只是豆漿？「我要把豆漿當成白色可口可樂在賣！」「想喝可樂，就會想到可口可樂；想喝豆漿，能不能第一個想到Mr.
Bean呢？」他自問。
清楚看到可口可樂的品牌效應，變成江培生創業的目標。他不是要賣豆漿，而是要賣第一名的白色可口可樂。找到定位後，他馬上碰到第一個創業難題，就是如何在紅海市場中，進行產品差異化？"
傳統門市和熟食市場販賣的豆漿，大多是當天凌晨兩、三點在中央工廠製造，再分送到各據點，中午過後，豆漿鮮度大打折扣，因此很少有人拿鮮豆漿來做午後飲品。別人不肯賣的時段，江培生卻看到商機，只要能維持豆漿的新鮮度，就可以延長銷售時間、增加客源，賣出更多的豆漿。
打響品牌 把豆漿當一般飲料操作
原本看似擁擠的市場，江培生發現：其實從中午十二點以後，就完全沒有競爭對手，但首先要解決豆漿的新鮮度才能延伸客源。
他同時發現，市場上已出現可量產的現榨豆漿機，但多數人對現做豆漿仍停留在工廠生產、費工費時的印象，因此沒人賣現做豆漿，江培生決定以「現做豆漿」為賣點，維持鮮度，他引進機器，在珍珠坊開起一間一坪大的豆漿專賣店。
傳統美食最大的問題，就是進入門檻低，「像台灣蚵仔麵線是名產，你卻說不出到底哪家最好吃。」江培生說。
這時他腦中浮現的是白色可口可樂，一年四季，一天二十四小時都可以賣，他要改變消費者只把豆漿當早餐飲料的飲食觀念。
為了把現做豆漿的鮮度、香氣，烙印在消費者的心裡成為第一品牌，江培生拉長營業時間為早上七點至晚上十點，並從定價下手，把豆漿當一般飲料操作，要打入下午茶、晚飯甚至是消夜市場。
傳統豆漿店一杯豆漿約十一元，一杯咖啡約十三元，可口可樂一罐約二十二元；江培生認為可口可樂品牌最強，難與其價格抗衡，他把Mr.
Bean每杯豆漿定為十五元，強調比咖啡養身，比傳統豆漿店的豆漿衛生，而且是唯一一家隨時喝得到新鮮豆漿的店。
拉高門檻 進軍百貨通路、大肆拓點
江培生在中國城連開四家分店，卻碰到第二個難題：做豆漿不需要繁複的技術，若不築高競爭門檻，將淹沒在一窩蜂的跟進者中，他決定進軍百貨公司，打造連鎖通路。一九九七年金融風暴席捲東南亞，許多品牌相繼撤離百貨公司，江培生反向而行，大肆擴點。但在大型賣場，江培生真正要面臨獲利的現實壓力，一杯十五元的豆漿撐不起賣場租金。為了提高整體營收，他的第一步，是想辦法要消費者購買更多的豆漿。他決定淘汰小杯豆漿，做法是，先推出容量增加三分之一每杯三十元的大杯豆漿，再調高小杯價格至十八元，大小杯並陳販售一年多，待大杯豆漿業績穩定，即停止販售小杯豆漿，以此提高產品單價。
Mr. Bean百貨業績比街邊小店高出四成，因為利潤驚人，吸引新加坡某間從事科技工程、地產的財團家族，跟進創立豆漿連鎖專賣店。為快速拉大同業間的差異性，江培生不惜重金引進一批麥當勞中高階主管，建立起連鎖店複製開店的SOP（標準作業流程），縮短開店準備期，搶進連鎖品牌的拓點競賽。
在拓點的同時，江培生衡量對手的市場反應較慢，認為只有不斷創新，才能維持品牌競爭力。
升級口味 依不同族群研發多元產品
江培生決定讓口味升級，產品線不但搶攻孩童市場的豆漿冰淇淋，鎖定青少年的冰沙咖啡豆漿、珍珠豆漿，又針對新加坡的多元族群，推出適合馬來西亞族群的玫瑰珍珠豆漿、以印度族群喜愛的甜品做珍露豆漿，產品多元化，更加深了白色可樂的價值。
一杯只賣三十元的普通豆漿，究竟如何創造近五億元的年營業額？江培生在拉高進入門檻的品牌力裡找到答案，但輔導Mr. Bean的台灣羽白國際管理首席顧問莊志忠分析，現在Mr. Bean最大問題是，連鎖豆漿店已進入削價競爭的紅海市場，必須不斷變身，才能真正成為華人世界中永不褪流行的白色可樂。
文章內容摘自 第1101期 商業週刊 報導（2008.12.29)